Scanpan Classic urtekniv 11,5cm

Scanpan Classic urtekniv 9 cm et endnu et af Scanpans unikke produkter, Knivenes hårdhed er 56-57 Rockwell, som er noget af det hårdeste indenfor knivstål. En amindelig køkkenkniv har typisk en hårdhed på 51-53 rockwell. Et lavt rockwell-tal betyder, at en kniv er meget smidig, mens et højt rockwell-tal betyder, at kniven er meget slidstærk.